Fermentation in stainless steel tanks at controlled temperature between 8 and 22°C for approximately 25 days with daily pumping-overs

men som med tålmodighed udvikler en imponerende dybde og kompleksitet

på franske egetræsfade (20% nye)

Castino blev først Pesces højre hånd og senere chefvinmager

Alta Langa DOCG Extra Brut 2021 Saint Romain Fermentation in stainless steel tanksAlta Langa er en af de mest anerkendte mousserende vine fra Piemonte! Det er en elegant vin fremstillet med 90 % Pinot Noir og 10 % Nebbiolo, efter den klassiske metode (mtodo classico). Dette med mindst to rs flaskegring. Vinen prsenterer sig i en lys halmgul nuance og byder p en kompleks og vedvarende bouquet med noter af brdkrumme, hvide blomster, aromatiske urter og en let mineralitet. I munden fremstr den tr og vins med en solid, behagelig