destillering og tapning

nelliker og valnødder

en blød tekstur og en ren

koncentration og kompleksitet over mange år

Illahe Winery, "Project 1899" Pinot Noir, Willamette Valley, 2021 Domaine Dujardin destillering og tapningDen absolutte topvin fra Illahe er p lager for frste gang i Europa! Vinen er fresmtillet helt i hnden, ganske som man ville gre i 1899. Vinmarken passes med heste, for at vre sknsomme med jorden. Druerne plukkes i hnden, transporteres med hest til vineriet Afstilkes drives med en cykel Kun naturens egen vilde gr Druerne presses i en basket press med hnderne Vinen lagres p fad i to r og flyttes med en pumpe, der drives af en cykel Vinen tappes i hnden