Frugtkødet er hvidt

er en af de mest typiske pastatyper i det apuliske køkken

nærmere bestemt i Taggia ikke langt fra kysten

basismasser til is og sorbeter

Creative Cuisine Kappa, geleringsmiddel, 400 g marke-gabriel-glas Frugtkødet er hvidtEt efterspurgt produkt fra sortimentet i specialforretninger med et bredt anvendelsesomrde. Kappa er et naturligt geleringsmiddel, der udvindes af bestemte arter af rdalger. Med Kappa kan man fremstille geler med fast konsistens og sprd overflade (f. eks. gelperler og drops). Rr Kappa ud i kolde vsker og bring det i kog. Nr det frst er geleret, tler prparater med Kappa temperaturer op til 60 C. Kappa mister delvist sin geleringsevne i sure medier.