Et strejf af tonkabønnearoma er helt nok til at give søde og salte retter det eksotiske pift

bageri eller gastronomi

Mens almindeligt salt ofte føles kornet på tungen og efterlader en let bitter smag

Denne barbecuesauce er skabt af Detlev von Koeding til restauranten Chicago '33 som en variation af den klassiske argentinske urtesauce "Chimichurri"

Gölles eddike-gelé med kvæde, 105 g sub-confit-und-entenfleisch Et strejf af tonkabønnearoma erI den fine kkken er denne eddike gel med kvde et plideligt redskab til at afrunde smagen bde i kolde retter og som sidste prik over i'et p tallerkenen. En lkker kombination af fyldig frugtighed og pikant syre. Til sortrodsalat, lufttrret skinke eller rget andebryst, som tilstning til leverpostej eller kdplg, til hjortemedaljoner med rdkl eller meget delikat sammen med modnet hrd ost. (105 g glas).