som en brise fra havet på en sommerdag

Vinificering: 20 dages maceration af de grove druer i pressesaften fra den sene høst

SAMMENSÆTNINGEN

Markens placering på nordsiden af dalen giver vinen sin signatur af friskhed og sprødhed

Serragghia Bianco 2022 Kombucha som en brise fra havetZibibbo Gabrio Bini forlod arkitekturen i Milano, da han i 1990erne kbte hjtbeliggende marker med gamle vinstokke p Pantelleria mellem Sicilien og Tunesien. Inspireret af Pierre Overnoy grundlagde han i 2005 Azienda Agricola Serragghia og begyndte at vinificere sine egne druer. Markerne dyrkes uden kemi p vulkansk jord, pljes med hest og giver ekstremt lave udbytter. Vinene grer langsomt i nedgravede amforaer, macererer lnge p skallerne og lagrer